最近、プラントベースの肉代替品が注目されていますが、実際にどんな健康上の利点があるのでしょうか？こちらでは、プラントベースの肉の栄養プロフィールや健康上の利点、環境への影響などを詳しく見ていきます。
栄養プロフィール
プラントベースの肉は、通常以下のような特徴を持っています：
- 動物性肉に比べてカロリーが少なく、飽和脂肪が少ない
- コレステロールゼロ
- 食物繊維が豊富
- 動物性肉と同様のタンパク質含量
ただし、一部のプラントベースの肉は以下のような短所もあります：
- ケースによってはナトリウムが高め
- 鉄分、亜鉛、ビタミンB12などの特定の微量栄養素が低い（強化されていない場合）
健康上の利点
従来の肉をプラントベースの代替品に置き換えることで、次のような健康メリットが期待できます：
- LDLコレステロールなど、心血管疾患のリスク因子を減少させる
- 食物繊維の摂取量を増やし、腸内健康を改善する
- 健康的な体重管理をサポートする
- 大腸がんなど特定のがんのリスクを低下させる
スタンフォード大学の研究によると、動物性肉の代わりに『ビヨンドミート』製品を摂取すると、以下のような結果が得られました：
- 飽和脂肪の摂取減少
- LDLコレステロール値の改善
- 体重減少
タンパク質の質と吸収
プラントベースの肉は動物性肉と同様のタンパク質を提供しますが、動物性タンパク質はより吸収されやすい場合があります：
- インビトロ研究では、鶏肉ペプチドが植物性肉ペプチドよりも水溶性が高く、吸収が良好でした
- 消化後、鶏肉ペプチドの15%のみが残り、植物ベースペプチドの50%が残りました
環境と公衆衛生への利点
プラントベースの肉にシフトすることは、より広範な公衆衛生の課題にも対応できます：
- 動物農業からの温室効果ガス排出を削減
- 抗生物質の使用を減少させ、抗菌薬耐性に寄与
- 動物飼育に関連するパンデミックリスクの低下
プラントベースの肉は多くの利点を提供しますが、依然として加工食品であることを忘れないでください。専門家は、全体的な植物食品を含むバランスの取れた食事の一部として、適度に摂取することを推奨しています。非ベジタリアンの場合は、一部で未加工の赤身肉やシーフードを含めることが重要です。
