계란은 영양가 높고 다용도로 활용 가능한 식품이지만, 적절한 보관이 계란의 품질과 안전성을 유지하는 데 매우 중요해요. 여기 계란을 보관하고 사용하는 데 필요한 몇 가지 필수 팁을 소개할게요.
냉장 보관
계란은 냉장고의 본체 부분에 섭씨 4도(화씨 40도) 이하로 보관하세요. 문쪽에는 보관하지 않는 것이 좋아요. 원래의 달걀 상자에 보관하면 다른 음식에서 나오는 강한 냄새와 맛을 흡수하는 것을 보호할 수 있어요. 냉장 보관한 계란은 포장 날짜로부터 3주에서 5주까지 사용할 수 있고, 구매 후 약 3주까지도 괜찮답니다.
보관 방법
계란은 큰 쪽이 위로 향하도록 보관하세요. 이는 계란이 상자에 포장되어 있을 때와 같은 방법으로, 노른자가 가운데에 위치하게 하여 신선함을 유지할 수 있어요.
신선한 계란 vs. 일반 마트 계란
농장에서 직접 구매한 신선한 계란은 빨리 사용할 계획이라면 실온에서 최대 1주일까지 보관할 수 있어요. 하지만 마트에서 구매한 계란은 세척 과정에서 보호막인 '블룸'이 제거되기 때문에 항상 냉장 보관해야 해요.
냉동 보관
계란을 장기간 보관하고 싶다면 냉동하는 것도 가능하지만, 껍질에 담아 얼리면 안 돼요. 전체 계란을 얼리고 싶다면 노른자와 흰자를 함께 휘저어서 얼리면 됩니다. 흰자는 따로 얼릴 수도 있어요. 냉동한 계란은 최대 1년까지 보관할 수 있답니다.
보관한 계란 사용하기
- 냉장 보관한 생 계란은 3주에서 5주 이내에 사용하세요.
- 삶은 계란은 냉장고에서 1주일간 보관 가능합니다.
- 남은 노른자와 흰자는 4일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
안전 수칙
- 계란을 다루기 전후에는 항상 손과 도구를 씻으세요.
- 계란은 노른자가 단단해질 때까지 충분히 조리하여 식중독을 예방하세요.
- 생계란을 먹거나 생으로 사용하는 요리는 피하세요.
이런 가이드를 따르면 계란이 신선하고 안전하게 유지되어 그 영양가를 최대한 활용할 수 있어요. 맛있고 건강한 요리로 즐기세요!
